Nos salés

Télécharger  la liste des toasts et des canapés

Assortiment de feuilletés

• Feuilleté de chèvre
• Feuilleté napolitain
• Feuilleté de roquefort
• Feuilletés de jambon
• Epinard et pétoncle
• Chèvre et pomme

Mini-salés apéritifs

• Quiches lorraines
• Tartelettes pizzas
• Tartelettes chèvre/épinard

Mini-gâteaux

• Gâteaux au saumon/aneth
• Gâteaux aux lardons
• Gâteaux aux olives
• Gâteaux au chèvre

Mini choux

• Garniture de choux mousseline jambon
• Garniture choux mousseline roquefort
• Garniture choux fromage ail/persil

Mini canapés

• Toasts au saumon fumé et crème ciboulette
• Toasts au fromage de chèvre aux noix
• Toasts au tarama
• Toasts à la mousse de truite
• Toasts avocat crevette
• Toasts caviar de tomate
• Toasts à la tapenade noire
• Toasts à l’anchoïade
• Toasts au jambon cru et fromage

(Canapé fromage frais basilic, Mini brioche au sésame rillettes au tourteau, canapé chutney mangue abricot lob de foie gras sur pain de mie aux épices, mini brioche noix de jambon et beurre de pruneau, canapés façon kebab et tomate cerise sur pain nordique, canapés ananas, poulet marinés façon tikka et coriandre, mini galettes fromage frais à l’aneth et saumon fumé, mini navette crème de citron et cumin crevettes, canapés cerise noir et fromage de brebis sur pain de mie au noix)

Navettes

Assortiment de navettes (petit pain brioches garnies)

Assortiments de brochettes

• Assortiment de brochettes charcuterie sur choux déguisé
• Assortiments :
  • Tapas d’agneau à la coriandre
  • Tapas de Gambas au Basilique
  • Tapas de chèvre et jambon cru
  • Tapas de St Jacques et poireaux

Nos sucrés

Mini tartelettes aux fruits

• Tartelettes à la fraise
• Tartelettes aux framboises
• Tartelettes à l’abricot
• Tartelettes aux sangsues
• Tartelettes au kiwi

Entremets

• Entremets au chocolat et oranges confites
• Entremets poires caramélisées

Verrine : (dessert au verre)

• Verrine mousse de fraise et coulis
• Verrine framboise et coulis
• Verrine au citron jaune et citron confit

La plancha

Du mariage intime au mariage grandiose…
De  10  à  600  personnes… et au-delà !

Télécharger  la liste des plats pour buffet, chaud ou froid et nos idées de menus pour mariage

Tout sera organisé avec le plus grand soin pour votre bonheur et celui de vos convives.
Vous pouvez recevoir votre famille et vos amis dans le lieu de votre choix : chez vous ou dans tout autre lieu que vous aurez déterminé (salle des fêtes, etc.)

Des menus sur mesure

Nous vous proposons des menus à votre convenance : classiques, ou plus gastronomiques.
Vous pouvez aussi choisir un service au buffet, chaud ou froid…
Tout cela sera mis au point selon vos goûts, vos préférences et votre budget.

A votre convenance, nous pouvons

• vous livrez en chaud ou en froid,
• dresser votre buffet en chaud ou en froid,
• mettre à disposition un ou plusieurs serveurs,
• vous louer la vaisselle dont vous avez besoin,
• et plus encore… Voir la rubrique « Nos services »

Une fois le choix du menu établi, je prends en charge la logistique et l’organisation du repas, de A à Z.
Je peux aussi vous guider dans le choix des vins adaptés aux mets qui vous seront servis.

Liste des plats pour composer votre buffet Chaud ou froid

MENU à 45,00€

Les entrées aux choix :

• Feuilleté de rouget à la tapenade noire et sa mesclun
• Salade de magret de canard et sa tranche de foie gras
• Aumônière de fruits de mer et son mesclun au balsamique

Les plats aux choix :

• Escalope de saumon sur son lit d’épinard et sa crème au safran et sa timbale de riz aux légumes
• Filet de cabillaud et sa fondue de poireaux en papillote
• Tranche de gigot d’agneau à la crème d’ail et sa poêlé paysanne
• Cuisse de pintade farcie et sa poêlée forestière

Le fromage :

• Assiette de trois fromages

Les desserts aux choix :

• Entremets au chocolat
• Mousse de poires caramélisées
• Gâteau tutti frutti mousse de fruits de saison décoré avec des fruits frais
• Entremets au citron jaune et fruits rouges

MENU à 55,00 €

Les entrées aux choix :

• Escalope de foie gras cuite aux pommes caramélisées au porto et graine de sésame
• Mille feuilles de saumon fumé et concombre à la ciboulette
• Aumônière d’escargots de la Robine aux girolles et sa salade au vinaigre balsamique
• Salade de Saint Jacques aux agrumes

Plats de poissons aux choix :

• Joue de raie au safran et sa timbale de riz basmati aux légumes poêlés
• Ballottine de sole au citron vert et timbale de riz basmati au citron confit
• Filet loup rôti au four et sa crème aux crevettes et estragon et pommes de terre confite

UO

Plats de viandes aux choix :

• Cuisse de canard rôtie farcie au foie gras et ses pommes de terre rôties au thym
• Sauté d’agneau à l’échalote confite et gnocchi de pomme de terre
• Caille rôtie au miel et aux épices, et fagot d’haricots verts et pommes duchesses

Le fromage :

• Assiette de trois fromages et sa mesclun

Les desserts aux choix :

• Entremets au chocolat
• Mousse de poires caramélisées
• Gâteau tutti frutti mousse de fruits de saison décoré avec des fruits frais
• Entremets au citron jaune et fruits rouges

MENU à 75,00 €

Les entrées aux choix :

• Feuilleté de filet rouget à la tapenade noire et son mesclun
• Aumônière de foie gras poêlée et déglacée au porto avec ses
  pommes caramélisées
• Fricassée de queues de gambas au citron vert et ciboulette
• Salade de St-Jacques aux agrumes déglacés au vinaigre de framboise et graine de sésame

Plats de poissons aux choix :

• Filet de dorade rôti au four au caviar de tomate confite, timbale de ratatouille provençale
• Joue de lotte, sa crème fine à la bisque de homard et sa purée au persil
• Escalope de saumon rôti au citron vert et ses tomates cerise confites

UO

Plats de viandes aux choix :

• Filet de bœuf aux morilles et sa timbale de ratatouille, pomme de terre en chemise au romarin
• Cuisse de canard aux cèpes et son écrasé de pomme de terre à l’huile d’olive de pays, fagot d’asperge au jus de cuisson
• Suprême de pintade aux senteurs de Provence, tians aux trois légumes et pomme duchesse

Le fromage :

• Assiette de fromages du pays (Banon feuille, chèvre frais, tome de montagne)